今日は、アップルパイに続き、Yoのお料理教室第2回・・・　キッシュロレーヌをご紹介しますね！キッシュロレーヌの基本は、ベーコンを使用すること！あとの中身は、なにを入れてもいいのですって。ほうれん草、ジャガイモ、ネギでもね！このお料理のいいところは、冷蔵庫にあるものでいろいろなバリエーションが楽しめるところ・・・卵、薄力粉、バター、生クリームさえあれば・・・家族や友人との会話も弾むこと間違いなし！さぁ始めましょっ！チャンチャラチャラチャラチャンチャンチャン♪♪

1.ベーコンを5ミリ角に切り油の部分が透明になるまで弱火　　2.　余分な油をきっておく

で炒める

3.薄力粉200g、バター100ｇ、卵1、塩5ｇ　　　　　　　　　　　4.粉をふるう

5.バターを中央におく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6.プラスチックのコルムを使用

7.粉の中でバターを切っていく　　　　　　　　　　　　　　　　　　8.縦に切る

9.横にも切る　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10.バターが3ミリ角になったら粉と混ぜる

11.両手でバターと粉をしっとりしたパルメザンチーズの　　12.手でまとめる

ようになるまで混ぜる

13.真ん中に卵、塩と卵の殻半分の水を入れる　　　　　　　　14.指2本たてて卵の真ん中から外に向かって混ぜる

15.全体をまとめる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　16.同じく

17.手の平でのばしてしく（サブラージュ）　　　　　　　　　　　　18.外側におしていく

19.上からみた感じ・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20.まとめる

注）手の平の温度が伝わらないよう素早く

21.サランラップで包んで冷蔵庫で1時間寝かせる　　　　　　22.先ほどのベーコン、グリュエールチーズ120～150ｇ

23.アパレイユ（キッシュの中身）をつくる　　　　　　　　　　　　24.混ぜておく

生クリーム200ｇ、卵3個、塩少々、ナツメグお好みで

25.道具キッシュの型20センチ、鉛の重石、オーブンシート　26.生地をのばす棒、フォーク、キッシュ飾り用ピンセット

を手でもんで鉛をいれておく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（魚の骨とりの先端がギザギザになっているようなもの）

27.いよいよ生地をのばす（打粉をふる　）　　　　　　　　　　　28.上から抑えながらのばす　　　30.型より大きめ（30センチ）の

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　円状にする　　　　　　

30.31.型の中に入れて隅まできっちり指で型にそっていれていく

32.縁を1センチくらい折り込む　　　　　　　　　　　　　　　　　　33.ここから又折り返し、全体に耳たぶのような部分をつくる

34.キッシュの上を棒でころがす　　　　　　　　　　　　　　　　　35.余分な部分を切りました

36.手で縁の部分を立てる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　37.こんな感じ

38.フォークで底まで突き抜けないよう全体に柄をつける　　39.こんな感じ

40.立てた耳の部分をピンセットにはさんで飾りをつける　　41.こんな感じ

43.生地の出来上がり　　　　　　　　　　　　　　　　　　

44.先ほどの鉛を置く　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　45.こんな感じに全体に

46.オーブンに入れる。200°で20分焼く　　　　　　　　　　　　47.焼けたら鉛を取り出す。注）熱いので気をつけて

48.底部分を焼くため再びオーブンへ。200°、7分でパリッと仕上がる49.ベーコンを隙間なくひく

50.チーズを上に　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　51.こんな感じ

52.先ほどのアパレイユを入れていく　　　　　　　　　　　　　　53.溢れないように慎重に

54.オーブンで200°、30～40分焼きます55.出来上がり～　　　　友人の干場さん、廣瀬さんの待つテーブルへ

お皿に切り分けてアツアツのキッシュをどうぞ召し上がれ～

いかがでしたかぁ～美味しそうでしょっ！ほんとにYoのキッシュは美味い！外がパリパリッとして中は、フワフワッ！アッチチ～のキッシュは、Maの大好物ですぅ。何とかYoにキッシュを作ってもらいたくって・・・「Yo！この頃キッシュ作る？今日の夕食はベランダで・・・何食べる～アレ～冷蔵庫に美味しそうなベーコン入ってますけど～」な～んてわざとらしい会話をするのです。Maの飽くなき努力は、続きます。へへへっ