ココではSpiritの応用編でよくレシピに登場す“ぷるぷるSpirit”を紹介いたします。

Spiritをジュレ状にする事によってより様々な食材と絡めやすくするために使用します。

作り方

１、グラス１杯分のSpiritにオチョコ２分の１のしょうゆ、酒、みりんをそれぞれまぜあわせて充分に混ざったところで火にかけます。

２、そこへ「パールアガー８」(デザート用のジュレの素)をグラス１杯分に対して６ｇの割合でいれ混ぜます

補足：もちろん今回紹介したパールアガー８で固めなくてもいいのですが、常温でプルプルになっていてくれるため使いやすいのが特徴です。